Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη φέτα και τη σπάμε με πιρούνι χωρίς να τη λιώσουμε τελείως, έτσι ώστε να ξεχωρίζουν τα κομμάτια της. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε στο μπολ με τη φέτα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, λίγο πιπέρι, πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Λαδώνουμε με πινέλο ένα ταψί διαμέτρου 35εκ. Στρώνουμε στον πάγκο μας το πρώτο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε κι αυτό με πινέλο. Απλώνουμε κατά μήκος λίγη από τη γέμιση και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, το στρίβουμε ελαφρά και το τοποθετούμε στο ταψί, ακουμπώντας το στα πλαϊνά τοιχώματά του. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με ένα δεύτερο ρολό που τοποθετούμε δίπλα στο πρώτο. Δίπλα σε αυτό, βάζουμε το επόμενο, το μεθεπόμενο και ούτω καθεξής.
3. Περιχύνουμε την πίτα με λίγο λάδι ακόμη και την πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τη ραντίζουμε με λίγο νερό και την ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Αρχικά σκεπασμένη με λαδόκολλα για να μην αρπάξει. Μετά από 45 λεπτά, την ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά.